美业，餐饮……，那些逐年下滑的生意
上周五，有两位约我见面咨询的客户来访。他们一个做美业，一个在做餐饮，想合伙在北京做推拿店。
有一些感触，分享一下。
1、美业在断崖下滑，餐饮是慢慢凋落，据说美业内一家头部咨询公司，业务一年内从几个亿掉到了几千万。
2、美业的下滑，我觉得有很大一部分是自己作死。其实医美的消费本身还是在上涨的，只是传统美业死得很快。
3、传统美业，主要的业绩来源，业内叫“深挖客户潜力”，其实就是各种骗，逮着一个有钱客户往死里薅。我听说过的，有的店在一个客户身上获得了1个多亿的收入。
一家传统美业的门店，就靠几个大客户养着，一般年消费在100万以上。
4、后来这种骗术就被揭发，闹官司，国家开始出手管理，很多传统美业的店也就关掉了，有很多知名的美业公司老板，坐牢的坐牢，跑路的跑路了。
5、两年前我们公司曾经签约了一个美业客户，我们团队工作了一周，发现他们的经营有灰色环节，然后就果断退款终止了合同。
6、SPA、按摩也算是美业的一种。今天新型的按摩店，逐步转换了经营模式，也有做得很好的品牌，比如成都的常乐。
7、有个数据说，今年上半年，餐饮行业新开门店164万家，而闭店205万家。
8、2023年开始，中国的餐饮行业，平均单店日均营业额就是持续下滑的，三年来没有止步。
9、这位餐饮老板，反倒是盈利状况还不错。为什么不错呢？因为他做了其他餐饮同行不想做的事，就是把更复杂、更难做的事做了。
10、他是做新疆菜的，在天津开店，单店面积很大，500-900平米，有9家门店。
业态很复杂，有小吃、烧烤、炒菜、快餐、聚会、包间，反正是顾客需要什么他们就做什么。
11、过去餐饮行业推崇效率，追求大单品，这种复杂业态绝大多数餐饮人不愿意干，因为太麻烦、太难了。
但恰恰是因为过去他们把这些复杂和难的事情做了，今天生意才能不错。
12、当我们一味追求效率、降低成本的时候，其实忘了，营销最本质的东西，是为顾客提供价值。如果用的都是同一个供应商做的预制菜，那么，你的独特价值和优势又在哪里呢？
13、餐饮是个天然有复购和带裂变的生意，一个人觉得好，他就会带家人朋友来吃，推广只能解决顾客第一次来的问，不能解决复购和消费频次。
14、一家的装修做了山野风、漂亮饭，这是独特体验。但商场里所有门店都是山野风时，那就是集体平庸。
餐厅的价值，要么是物美（差异化），要么是价廉（低成本），这才有存在的意义。
15、其实不止这两个行业，大量的行业经营都很困难。因为消费意愿下降，供给又过多，当然就很激烈。但大部分企业的竞争方式还是杀价，很少考虑差异化、创造优势。更多的情况是，既没有差异化，也没有执行效率。
而很多这样的企业，还来问我该怎么办？
其实真的没办法，有办法的前提是，你自己要先有优势才行，自己平均只能考60分，什么办法也考不上清华的。